提到调味品，也许你至今头脑里闪出的还是盐、酱油、醋、料酒等过去的传统调料，可你知道吗，如今在中国乃至全世界，从大中城市到乡村幽县，都有一股不容置疑的力量在兴起，那就是融合了现代生产技术、提炼出传统精华，并以广受青睐的包装被传达给广大消费者的新型调味品，随着人们生活水平的提高，像葱姜蒜粉、多味香粉、椒盐粉、孜然粉、生姜粉、芥末粉……等各种你想到或想不到的产品，越来越多的新面孔出现在了厨房。2004年时，中国大陆调味品消费总值约为590亿元，调味品餐饮业销售首次突破200亿元大关，年增幅达到了20％以上，而2006年即将冲破千亿元大关！这当中就有这样一家企业，在每年生产和销售量稳居国内前茅的同时，还连续被国家调味品协会评为“消费量最大”和“最受消费者欢迎”等各种奖项，它，就是味好美！
　　
　　味好美之“味”
　　
　　“做美味灵感之源！”这是上海味好美食品有限公司产品经理赵艳，说得最多的一句话，赵艳是典型的上海女人，干练却不失温柔，第一眼见到她时，她正在桌前翻看一叠产品目录，见到记者来访，刚刚风尘仆仆到达北京办事处的她，十分畅快地打开了话匣子。我们的话题，就从味好美的百年创立说起。
　　美国马里兰州的巴尔的摩市，不仅景色怡人，更是世界最好的香辛料原产地，1889年，日后蜚声国际的味好美就诞生在这里，在巴尔的摩的艳阳下，它发展得欣欣向荣，历经一百多年的开发、研究后，味好美面向零售、餐饮、工业和出口这四大类业务，生产的系列调味品已遍及世界100多个国家，1989年时，味好美中国在上海创立，当时专门生产各式干粉类调味品，经过几年对中国市场的了解后，于1996年又建立了味好美广州公司，生产酱类等湿式调味品，味好美，把多彩多“滋”的享受——带给了中国。其实，味好美来到中国的经历颇有意思，它是应当时已先行进入中国的公司客户——肯德基和麦当劳等著名全球快餐企业一再要求下，来到国内的，因为当时国内的市场环境落后，没有哪家企业能提供符合一流跨国企业品质的香辛料，而众所周知，美式快餐中最关键也最畅销不衰的，就是需要大量优秀香辛料才能制作出的炸鸡、汉堡、薯片等食品，味好美是世界最大的吞辛料公司，当然不会错过这次机遇。
　　90年代初的中国，刚经历第一波改革开放的洗礼，许多新兴产业和产品正在兴起，可作为千百年来一直与生活密不可分的食用调味品，却实在落后，那时调味品企业大多是沿袭传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的，普遍存在生产设备陈旧、产品科技含量低、企业员工素质差及管理观念落后等现象，同时，由于过去长时期受计划经济体制的约束，一些旧的管理阴影还依旧存在。计划经济时代，调味品业的经济效益主要依靠粗放型的经济增长方式，片面追求资本和劳动的高投入，而忽视了现代科技与现代管理的运用，当卖方市场转向买方市场后，调味品企业就显得不熟悉和不适应新的市场经济运行规则，加之基础条件差、技术薄弱，这就决定了其先天营养不足，提高产品整体质量水平相对乏力。在同类产品中，工艺特点不明显、生产技术偏低、产品同质化现象突出，即使老字号与新品牌之间也无太大的差异。当时的公司市场人员，曾在刚形成气候的上海超市界作过一次调查，结果发现已渐渐富裕起来的上海市民，普遍对这种现象表示出了不满，“想要更多各种口味的调味品，想要包装精美的，想做什么菜，都能在厨房里找到最合适的。”越来越多的声音，催促着味好美除满足原有工业客户外，更针对中国民情和消费特点，开发出适合零售消费者的产品，并通过普及城乡的超市、以及后来兴起的大卖场，把这些消费者正在追求的产品，传达给他们。当时国内市场上有几个没有：一是没有高档的，比如瓶装的调味品，人们买酱油、酱料什么的，除了散打零称，至多也只是装个极其简陋的塑料袋，不好看不说，而且还容易造成污染，做完收拾起来也不方便；二是企业虽多，却没有一家强势品牌，更不可能拿到一系列国际标准认证。如何自成一派?味好美制定战略，抛出了日后响当当的一句话：“做美味灵感之源！”
　　


　　
　　味好美之“源”
　　
　　就是这句话激励着味好美人，一直走到现在，如今公司有20个大类，130多个单瓶的产品，除了公司传统优势吞辛调料外，还大力开发酱料、汤料、炸科等系列新产品，特别就香辛科来说，它拥有国内最齐全的产品线！对调味品企业来说，调料的原产地是至关重要的，不同产地自然条件下生长的原料，其做出的菜口味可能相差悬殊，味好美尤其注意这点。“打比方说酱料，我们都知道中国新疆出产最优质的番茄，那我们的番茄沙司就来自这最好的产地，工艺上研磨细致，要争取让哪怕最挑剔的消费者，都点头说‘Yes’。”赵艳笑着说。另外，调味品销售对象也有区别，如果是针对餐饮业的厨师以及饭店，那么他们最注重产品品质，容易有长期消费习惯，那吸引重点就在于保持品质稳定；如果是针对一般大众，就要开发越来越多的品种，以适应人们各种各样新奇甚至是有些刁钻的要求。中国渊远流长的饮食文化，拥有八大菜系，以及数之不尽令人瞠目的地方风味美食，如果用味好美的调料，就能够将他们复制，那又将是一个多么巨大的市场！正因为如此，才有了味好美麻婆豆腐、粉蒸肉、鱼香肉丝系列调料以及味好美酸菜鱼汤、港式酸辣汤、西湖牛肉羹等汤科问世。“不厌其烦的，才可能精益求精，”赵艳特别认真地说：“现在的消费者，很可能仅仅为了制作一道菜，就去买一种相关的调料，因为它方便、省事，而且还能保证效果，这就让人们从繁琐的家务劳动中，又解脱出一大步。”
　　怎样打造并维持明星产品呢?分几大策略：首先，经常宣传公司目前最主线的产品，要注重和消费者的沟通，加强影响力，保持亲和力；其次，要及时就下一步的新品进行介绍推广，不但要制作广告宣传片，还要和大卖场进行联合促销，比如做当场消费体验等形式的活动，再或者培训大批专业人员，进社区做消费演示，都能极好调动消费气氛和消费积极性；最后一点，消费需求是可以培养的，随着社会生活水平上升和人们越来越追求精细的心理，在一些电视节目和报刊杂志上，味好美频频亮相，以专家身份引导消费者认识到新的消费选择，并专门制作菜谱来说明产品用途，让不断上市的调味新品，成为越来越多市民的餐桌必备。这正是老字号企业传统优势向现代品牌企业转移的关键——“大家做势、中家做市、小家做事，没有严谨的态度不可能成功，而做‘势’，就是要教育引导消费者，有需求要满足需求，没有需求也要发现需求。”赵艳总结说。她随手拿起桌上一瓶调味酱，告诉记者这是今年九、十月份要公开上市的新产品，包括豆豉蒸鱼汁、泰式甜辣酱、日式照烧鱼酱、黑椒鱼酱四种口味，届时，还会有新的一系列措施，来让消费者更主动地追求它们。原来这，才是味好美“美味灵感之源”的真正含义!
　　其实，品牌就像人，你赋予它性格、情感、意念，塑造一些真挚动人的故事，它就不再是冷冰冰的产品，它就能像风情万种、活生生的人来打动你。我们处在一个产品日益同质化的年代，但品牌却微乎其微。每个品牌的背后都会有一个产品，但并非每个产品都可能成为一个真正的品牌。我们看到：太多的产品流落街头，无人问津，而品牌却大行其道，让你掏尽腰包仍心甘情愿。品牌到底是什么?品牌为什么这样炙手可热?从无到有建立一个品牌到底有多难?也许味好美的故事会告诉我们这样一个答案——不满在哪里，市场就在哪里；机会在何处?就在我们曾经看不到的地方!