【摘 要】
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取摘净去根的鲜芥菜100斤,食盐20斤,大料、桂皮、花椒各2两,小茴香1两,丁香5钱。将芥菜洗净,晾干,再取5斤盐用开水化开晾凉备用。装缸时,每装1层芥菜,浇入一些盐水,装满缸后
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取摘净去根的鲜芥菜100斤,食盐20斤,大料、桂皮、花椒各2两,小茴香1两,丁香5钱。将芥菜洗净,晾干,再取5斤盐用开水化开晾凉备用。装缸时,每装1层芥菜,浇入一些盐水,装满缸后,最上层撒上10斤(扌斡)碎的盐末。
Take a net to remove the root of fresh mustard 100 pounds, salt 20 pounds, aniseed, cinnamon, pepper the two two, cumin 1 two, cloves 5 money. The mustard washed, dried, and then take 5 pounds of salt with boiling water to open cool. Loading cylinder, each layer of mustard, poured into some brine, filled with the cylinder, the top sprinkled with 10 pounds (scrofula) broken salt.
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