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试验比较了“河姆渡”双季茭在孕茭前和膨大期植株叶片和叶鞘中营养成分的变化。结果表明：（1）膨大期茭白叶鞘和叶片内的总糖含量分别比孕茭前显著增加99．07％和123．79％（P〈0．05）；（2）膨大期．叶鞘内总糖的含量显著大于叶片中总糖的含量，增加达18．1％（P〈0．05）；（3）孕茭前和膨大期相比．茭白叶片内游离氨基酸的组成和含量无显著差异；但叶鞘内游离氨基酸的组成和含量却差异显著（P〈0．05），氨基酸总量提高了127．8％；（4）膨大期与孕茭前相比，叶鞘中有6种氨基酸的含量增幅最大，依次是：谷氨酸