秋天是丰收的季节，是猪肥鱼蟹壮、稻实果飘香的季节，也是有利于养生保健的季节。近年来，人们除了讲究食物的色香味形和营养价值以外，也考虑到小家庭的饮食特点，并根据不同季节的食物配伍特性，合理“搭配”膳食，以达到饮食养生的目的。
　　
　　秋季营养保健特点
　　
　　1.秋季保健
　　经过炎热的夏季，人体消耗很大。秋季是个干燥的季节，要多吃蔬菜、水果，多饮水，以起到清火、润燥的功效。比如，经常食用梨子、荸荠，有助于缓解秋燥引起的咳嗽。秋季也是进补的季节，要适当多吃些高蛋白食物，为即将到来的寒冬聚集热量，但饮食不宜油腻厚味，以免生火助热，可以选用豆类、鱼类等优质蛋白。
　　秋季饮食应以"养阴清热、润燥止渴、清心安神"为基本准则。选择莲子、百合、芝麻、糯米、萝卜、梨、柿、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、蜂蜜、荸荠、葡萄、乳品等滋润食物；或选择由人参、沙参、麦冬、川贝、杏仁、胖大海、冬虫夏草等配制的保健药膳，以益气滋阴、宣肺化痰。进补最好在医生的指导下进行。
　　
　　2.口味特色
　　人的口味随季节而变化，秋季气温由热转凉，人体消耗逐渐减少，食欲开始增加。配菜时，宜配素重荤轻的菜肴，以提高菜肴的营养价值，达到平衡膳食的目的。调味时，强调“春酸、夏苦、秋辣、冬咸”的原则。适度辣味有助开胃，但辛辣过重会加剧秋燥，引起咳嗽。在秋季，火锅一类的食物还是不宜多吃。对怕辣的人，菜肴中适量加些糖，使辣味变得较为柔和。
　　
　　秋季家常菜组合
　　
　　三口之家的饮食安排不宜太复杂，量也不宜太多，以一顿吃完为宜。这一季节，红烧的菜肴比较可口，但烹制时间较长，可以适当多做一些，放在冰箱里冷藏。下面以正餐为例，向你介绍简便易做的秋季家常菜组合。主食选用中国人最喜欢的米饭。