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研究了5S管理在高校餐厅食品安全保障中的应用,通过成立5S工作小组,培训餐厅从业人员。比较了实施5S管理前后餐厅配餐间和就餐环境的变化,餐具检验合格率的变化,以及学生满意度的变化。结果表明:5S管理的实施可以有效提高高校餐厅就餐的安全性,提高学生就餐的满意度。
5S管理在高校餐厅食品安全保障中的应用
【摘 要】
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研究了5S管理在高校餐厅食品安全保障中的应用,通过成立5S工作小组,培训餐厅从业人员。比较了实施5S管理前后餐厅配餐间和就餐环境的变化,餐具检验合格率的变化,以及学生满意
【机 构】
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郑州职业技术学院生物工程系;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2013年09期
【基金项目】
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河南省教育厅科学技术研究重点项目 项目编号:12B550018
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