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介绍了酵母菌处理技术在疏水性有机污染物降解中的研究和应用进展，并分析了酵母菌表面特征与其降解活性及在废水处理系统中的稳定性之间的关系。酵母菌技术可以在高含油色拉油废水及含高分于量多环芳烃（PAH）废水的处理中发挥细菌无法替代的作用，酵母菌重要表面特征，特别是其疏水性和乳化能力对于其在疏水性有机污染物处理体系中的稳定性具有重要影响。