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乡谚说:八月韭,佛开口。老家村子西面有一大块平整肥沃的田地,村民称之为“菜园”,各家各户在那里或多或少都会种一些白菜、萝卜、韭菜等蔬菜。清凉如水的秋日里,随着一场激情秋雨的泼洒,菜园里憋屈了一个夏天的韭菜们精神抖擞,争先恐后从一畦畦青翠欲滴的绿色韭叶中间伸出一根根直直的薹秆,上面挂着一个花蕾,鲜嫩时可以将带着花蕾的韭菜秆从根部掐断,这就是我们平时吃的韭薹。
过上一些时日,那些未采摘的韭薹就逐渐变老,顶端的花蕾處开出星星点点饱满新鲜的花骨朵,一簇簇白灿灿的韭花密密匝匝地生长着,小如米粒,洁白似玉,远远看去,就像覆盖着一层白茫茫的雪花。一阵秋风拂过,簇拥在一根根韭薹上的韭花,摇曳着迷人的身姿,宛如一双双晶莹透亮的眼睛。走进韭菜地,俯下身凑过去,顿时一股浓郁的韭花清香裹挟着辣味扑鼻而来,让人不禁陶醉在这秋日韭花的热烈和奔放之中。
书中说,民间有“韭菜两头鲜”的说法,意思是韭菜在春秋两季食用最为鲜美,即“春韭”与“秋韭”,秋天的韭菜出薹,结出伞状相簇的白色花蕾,叫作“韭花”。韭花古称“菁”,《说文解字》解释:“菁,韭花也。”汉朝崔寔在《四月民令》中记载:“八月收韭菁,作捣齑。”元代许有壬《韭花》诗曰:“西风吹野韭,花发满沙陀。气较荤蔬媚,功于肉食多。浓香跨姜桂,余叶及瓜茄。我欲收其实,归山种涧阿。”韭花并非单纯意义上的美食,还能够开胃生津、增食欲、促消化。现代医学研究表明:韭花营养丰富,富含维生素等多种有益人体健康的物质,既是美食又有着十分广泛的食疗价值。汪曾祺先生曾写过一篇《韭菜花》,里面提到五代时一位叫杨凝式的书法家,一天收到朋友赠的韭菜花,味特美,兴致一来,就给友人回了一封“韭花帖”表示感谢,不但字写得好,文章也极有风致,其中有一句:“当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始。”
几十年来,吃着母亲做的韭花酱,我从少不更事走入不惑之年,经历了人间百事,品味了酸甜苦辣,韭花的清香一直氤氲在我的人生记忆中。
过上一些时日,那些未采摘的韭薹就逐渐变老,顶端的花蕾處开出星星点点饱满新鲜的花骨朵,一簇簇白灿灿的韭花密密匝匝地生长着,小如米粒,洁白似玉,远远看去,就像覆盖着一层白茫茫的雪花。一阵秋风拂过,簇拥在一根根韭薹上的韭花,摇曳着迷人的身姿,宛如一双双晶莹透亮的眼睛。走进韭菜地,俯下身凑过去,顿时一股浓郁的韭花清香裹挟着辣味扑鼻而来,让人不禁陶醉在这秋日韭花的热烈和奔放之中。
书中说,民间有“韭菜两头鲜”的说法,意思是韭菜在春秋两季食用最为鲜美,即“春韭”与“秋韭”,秋天的韭菜出薹,结出伞状相簇的白色花蕾,叫作“韭花”。韭花古称“菁”,《说文解字》解释:“菁,韭花也。”汉朝崔寔在《四月民令》中记载:“八月收韭菁,作捣齑。”元代许有壬《韭花》诗曰:“西风吹野韭,花发满沙陀。气较荤蔬媚,功于肉食多。浓香跨姜桂,余叶及瓜茄。我欲收其实,归山种涧阿。”韭花并非单纯意义上的美食,还能够开胃生津、增食欲、促消化。现代医学研究表明:韭花营养丰富,富含维生素等多种有益人体健康的物质,既是美食又有着十分广泛的食疗价值。汪曾祺先生曾写过一篇《韭菜花》,里面提到五代时一位叫杨凝式的书法家,一天收到朋友赠的韭菜花,味特美,兴致一来,就给友人回了一封“韭花帖”表示感谢,不但字写得好,文章也极有风致,其中有一句:“当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始。”
几十年来,吃着母亲做的韭花酱,我从少不更事走入不惑之年,经历了人间百事,品味了酸甜苦辣,韭花的清香一直氤氲在我的人生记忆中。