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一、总体介绍1.乳品研发的进展。欧洲乳品世界已经发生了翻天覆地的变化。经过持续的兼并和收购,乳品企业的数量大幅度下降,如今的全球或区域乳品市场被少数大型企业占据。同时,随着农业在国民经济中的比重下降,政府正在削减对公共乳品研发的投入。乳品企业不仅面临彼此的激烈竞争.更要面临传统意义上非乳品企业的挑战,他们为消费者提供“类乳产品”,例如软饮料、果蔬产品和氢化黄油。