【摘 要】
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近年来，随着我国经济与社会的快速发展和不断变化，人们的生活水平日益提高，对食品安全的重视也越来越多，HACCP管理体系就是为了能够更好地保证食品的安全而出现的一种新事物。同
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近年来，随着我国经济与社会的快速发展和不断变化，人们的生活水平日益提高，对食品安全的重视也越来越多，HACCP管理体系就是为了能够更好地保证食品的安全而出现的一种新事物。同时，纳豆的用途之广泛决定了它的重要地位，在其生产过程中应用HACCP管理体系对纳豆的正常生长奠定了坚实的基础。因此，文章的主旨是对HACCP管理体系在纳豆生产过程中的应用进行相关分析，指出其中存在的问题，并提出切实有效的措施予以解决。
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