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大家都知道蔬果类原料大多口感脆嫩,色彩鲜艳,维生素含量高,而且其中还有不少原料可以直接生吃,针对蔬菜瓜果的这些特点,我们在用其制作凉菜时,就应当扬长避短,比如要严格控制加热的时间,制作方法则经常会选用拌和炝。
素食凉菜的制作技巧
【摘 要】
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大家都知道蔬果类原料大多口感脆嫩,色彩鲜艳,维生素含量高,而且其中还有不少原料可以直接生吃,针对蔬菜瓜果的这些特点,我们在用其制作凉菜时,就应当扬长避短,比如要严格控
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年06期
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