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曾记得一位俄罗斯朋友说过，我们的国家有许多变化，只有主食黑面包长久不变，从沙俄以前就吃，直到现在已有几百年。科学的主食培育了俄国人健康的体魄，原因之一为黑面包是用小麦的全面粉烤的，营养成分很少流失。第一次世界大战期间，丹麦缺粮，禁止碾磨谷物，丹麦人的营养反倒改善，癌症、糖尿病、高血压等富贵病很少出现。第二次世界大战期间，英国政府只允许对谷物稍加碾磨即食用，人民的健康也随之改善。如今粮食充足，各国的粮食加工愈加精细，而一些营养素的不足却在加重。有研究者在食品中寻找维生素B，结果少得可怜，惊呼，如今的富人食品不如从前穷人的饮食。一些人“食不厌精，脍不厌细”，米越吃越细，面越吃越白，身体却越吃越差。