【摘 要】
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为了综合评价桂平黄沙鳖、官垌草鱼、全州禾花鲤、钦州近江牡蛎这4种广西特色水产品的营养价值,以脂肪、蛋白质、钙、铁、锌这5个指标作为变量,探讨单指标分析法和主成分分析
【基金项目】
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广西重点研发计划项目(桂科AB16380252);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0992015-1)
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为了综合评价桂平黄沙鳖、官垌草鱼、全州禾花鲤、钦州近江牡蛎这4种广西特色水产品的营养价值,以脂肪、蛋白质、钙、铁、锌这5个指标作为变量,探讨单指标分析法和主成分分析法分析数据的差异,并利用主成分分析法得到各类水产品的综合得分,对其进行综合评价。结果表明:单指标分析法可以确定各类水产品5个指标的含量高低,而主成分分析法能综合5个指标的信息进行分析,提取了2个主成分,累计方差贡献率达85%。同时对特色水产品综合得分进行排序,营养价值从高到低依次为钦州近江牡蛎、全州禾花鲤、桂平黄沙鳖、官垌草鱼;与普通品种比较,钦州近江牡蛎(得分为2.580)明显优于普通牡蛎(得分为1.034),全州禾花鲤(得分为—0.199)明显优于普通鲤鱼(得分为—0.939),桂平黄沙鳖(得分—0.401)优于普通中华鳖(得分为—0.453),官垌草鱼(得分为—0.818)和普通草鱼(得分为—0.804)基本一致。
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