【摘 要】
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茶是人们喜爱的保健饮料之一 ,与人类健康有着密切的关系[1,2 ] 。茶叶根据其加工工艺特点分为绿茶 ,红茶和乌龙茶。绿茶加工工艺的主要特点是茶多酚成分没被氧化 ,因而其成
【机 构】
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山东省泰安市卫生防疫站!山东泰安271000,山东省泰安市卫生防疫站!山东泰安271000
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茶是人们喜爱的保健饮料之一 ,与人类健康有着密切的关系[1,2 ] 。茶叶根据其加工工艺特点分为绿茶 ,红茶和乌龙茶。绿茶加工工艺的主要特点是茶多酚成分没被氧化 ,因而其成分与新鲜茶叶相似 ,主要含有茶多酚 ,占茶叶干重的30 %左右。而茶多酚主要由儿茶素组成。除茶多酚外 ,还
Tea is one of the people’s favorite health drinks and has a close relationship with human health [1,2]. Tea is divided into green tea, black tea and oolong tea according to its processing technology characteristics. The main feature of green tea processing technology is that the tea polyphenols component is not oxidized, and thus its composition is similar to that of fresh tea leaves, and mainly contains tea polyphenols, accounting for about 30% of the dry weight of tea leaves. The tea polyphenols mainly consist of catechins. In addition to tea polyphenols, but also
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