【摘 要】
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目的 研究酶解酯化改性后玉米淀粉的吸附性能.方法 以玉米淀粉为原料,超声乳化后用脱支酶酶解淀粉,再用硬脂酸进行疏水改性得硬脂酸酶解淀粉.利用红外、X射线衍射对酶解淀粉
【机 构】
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咸阳师范学院化学与化工学院,咸阳,712000
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目的 研究酶解酯化改性后玉米淀粉的吸附性能.方法 以玉米淀粉为原料,超声乳化后用脱支酶酶解淀粉,再用硬脂酸进行疏水改性得硬脂酸酶解淀粉.利用红外、X射线衍射对酶解淀粉及硬脂酸酶解淀粉进行结构表征,并对其吸油性、吸附性进行测试.结果 酶解后淀粉的化学结构及结晶结构没有变化,只是结晶比例增加,硬脂酸酶解淀粉的衍射峰强度和位置发生变化;与玉米原淀粉相比,酶解淀粉及硬脂酸酶解淀粉的吸油率及对亚甲基蓝的吸附性提高,且随着硬脂酸用量的增加,硬脂酸酶解淀粉的吸油率增大;当硬脂酸用量为5％时,对亚甲基蓝的吸附率最高.结论 酶解和硬脂酸酯化处理可有效提高淀粉的吸附性能.
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