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大姜是莒县特产经济作物之一,其营养丰富,具有很好的医用价值,自古有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”之说,其特殊的辛香风味,是主要的调味品,并可深加工制成各种食品,出口创汇。过去,由于栽培技术不过关,鲜姜产量一般在2000~3000kg徘徊,经过多年对大姜的生长发育特点及高产栽培技术、农业气象条件的研究,已总结出一整套生产万斤姜的高产栽培技术,现就几个高产栽培要点介绍如下: