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期刊论文
Nisin在红肠保鲜中的应用
Nisin在红肠保鲜中的应用
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dalang003
【摘 要】
:
本试验将Nisin应用于红肠中,研究其抑菌效果和对产品的感观及PH的影响,结果表明,添加Nisin可显著降低细菌总数,并延长产品保存期。
【作 者】
:
孔保华
迟玉杰
【机 构】
:
东北农业大学食品系
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
1997年1期
【关键词】
:
红肠
NISIN
保鲜
乳酸链球菌素
灌肠
Red Sausage
Nisin
Preservation
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本试验将Nisin应用于红肠中,研究其抑菌效果和对产品的感观及PH的影响,结果表明,添加Nisin可显著降低细菌总数,并延长产品保存期。
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