猪脑花是我们日常生活中常见的一种烹饪原料，它口感嫩滑，具有补脑和增强记忆力的功效，特别适合学生和公司职员、老人等人群食用，下面就以猪脑为原料，做四款新菜供大家参考。
　　
　　一、剁椒脑花
　　
　　原料：脑花300 g，内脂豆腐200 g，红剁椒100 g，葱花10 g，烹调油50 g。
　　做法：1.将脑花略蒸一下，去掉上面的筋膜，切成2 cm见方的块。内脂豆腐也切成2 cm见方的块放入盘中垫底，上面放脑花丁，红剁椒浇匀。
　　2.上屉蒸6分钟取出，浇入热油撒绿葱花，上桌即成。
　　特点：色泽红亮，口味鲜辣，嫩滑，诱人食欲，有补脑增强记忆力的功效。
　　
　　二、桃仁熘脑花
　　
　　原料：脑花250 g，核桃仁100 g，白糖40 g，白醋25 g，番茄酱30 g，盐1 g，淀粉适量。
　　做法：1.脑花汆一下去掉筋膜切成小块，拍粉挂脆皮糊炸至金黄酥脆捞出， 核桃仁也炸一下倒出沥油。
　　2.原锅加底油放入番茄酱、糖、白醋勾芡后，倒入炸好的脑花和核桃仁出锅装盘。
　　特点：色泽红亮，口味酸甜。
　　
　　三、山药人参炖脑花
　　
　　原料：脑花300 g，白山药150 g，人参1根，枸杞10粒，盐5 g，味精5 g，鸡汤750 g，葱，姜末少许，菜心2个。
　　做法：1.脑花切成小块，白山药切成菱形丁，汆一水倒出沥水。
　　2.葱姜末炝锅，下入氽好的脑花和山药丁，放入人参、枸杞小火炖10分钟调味，放入菜心，出锅淋鸡油。
　　特点：口感鲜嫩，益气补脑，营养丰富。
　　
　　四、绣球脑花
　　
　　原料：脑花200 g，肉馅（肥七瘦三）150 g，干贝丝20 g，黄瓜皮丝15 g，蛋皮丝10 g，红椒丝10 g，粉丝15 g，鸡蛋1个，盐、味精、鸡精各4 g，香油10 g。
　　做法：1.脑花去掉筋膜，同肉馅调味后，加鸡蛋做成12个小丸子。
　　2.上面五种丝混合匀，将肉丸逐个滚匀后，上屉蒸6分钟，取出，放盘内，浇入白汁，即可。
　　特点：形同绣球，荤素搭配合理。