【摘 要】
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以棕色素提取率为考核指标,采用正交实验优化了板栗壳棕色素的超声提取工艺,并通过体外亚油酸抗氧化性实验及还原性实验研究了板栗壳棕色素的抗氧化性。结果表明：当乙醇体积分
【机 构】
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陕西国际商贸学院医药学院,陕西农产品加工技术研究院
【基金项目】
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陕西省教育厅科研计划项目(12JK1044);陕西省咸阳市科技局科学技术研究项目(2015K04-20)
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以棕色素提取率为考核指标,采用正交实验优化了板栗壳棕色素的超声提取工艺,并通过体外亚油酸抗氧化性实验及还原性实验研究了板栗壳棕色素的抗氧化性。结果表明：当乙醇体积分数为40%、固液比为1∶30（g∶mL）、提取温度为80℃、提取时间为70min、提取次数为2次时,板栗壳棕色素提取率可达10.32%;当板栗壳棕色素浓度在1.8mg·mL-1以上时,其还原能力与维生素C相当;所提取板栗壳棕色素具有较强的抗氧化性,且随着浓度的增大,抗氧化性逐渐增强。超声提取板栗壳棕色素具有省时、高效的优点。
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