腊肉不宜用油炒

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在我国四川、湖南、湖北、江西等省,都有过年腌制腊鱼腊肉的习俗.懂腊肉的人都知道,肥肉才是其精华,讲究肥而不腻、入口即化.可是,人们习惯上认为,肥肉含有大量的胆固醇,是诱发高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等的罪魁祸首.面对香喷喷的腊肉,吃或不吃,这是个问题.
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