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八月十五正值满月,一来寓意一切事物朝圆满的方向发展,二来也是人精神状态最佳之时,举办家宴再好不过。听到这个消息的各位月饼“小主儿”,虽然嘴上说希望“陛下”雨露均沾,但心里却想的是最好能独宠我一人,在家宴中拔得头筹。
被冷落的五仁答应
五仁答应虽入宫多年但位分却最低。虽然说不被待见,但五仁却从来不争风吃醋,反而自得其乐。或许她错的就是这真心诚意,你们知道她有多真诚吗?作为广式月饼家族中最传统的一位,五仁是制作工艺最繁琐,成本最高的月饼,没有之一。坚果仁本身就价格不菲,且需要经过精选、清洗、切片、烘烤等多道工序。咸味五仁月饼中的火腿、叉烧等肉料需经腌制、分切、炒料等步骤,各种馅料都要按照配比进行调味。一个普通五仁月饼所需要的原材料多达30种,其复杂和费工程度是其他月饼难以相比的。也许正是因为这份真心让其他小主儿生了排挤之心。
背景显赫的鲜肉妃
说起这鲜肉贵妃,别看人家名字不起眼儿,但却是大有来头。一块漂亮的五花肉,剁成肉泥,调味做肉馅儿。中筋粉里拌入猪油和麦芽糖做成油酥和油皮,麦芽糖会让月饼的酥皮带一点甜味,这可是画龙点睛之笔。拌匀之后利落地将油酥和油皮搓成小丸子大小,用油皮包裹住油酥,压扁擀成圆形面皮,塞一块调制好的肉馅儿,搓圆、压扁、塑形,动作需得连贯优美。再用筷子蘸一下食用色素为月饼点红,更显得娇俏可人。这口“小鲜肉”是越热、越烫,口味才越好。鲜肉妃外貌的娇俏和心性的爽朗,大概是其在“后宫”一直地位稳固的法宝吧。
自来红白姐妹花
自来红和自来白两位贵人颇为扎眼,有着北京大妞的率性,外貌也与众不同,呈圆鼓鼓的小馒头儿样。自来红外形古拙,圆而鼓,冰糖渣果仁为馅,吃起来要有嘎嘎吱吱的口感,香油、花生油和面,烤成后颜色偏重,上面盖一个有点儿夸张的红圈,圈内扎几个小孔,醒目、独特。自来白为汉民所做,区别在于用大(猪)油和面,更加酥香,馅料主要是白糖,再掺以桂花、山楂等。姐妹俩平时遇事有商有量,颇会为人,更加合皇太后的心意。
红白姐妹的区别在于,自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团。纸绳包装有一股温暖的旧日情怀,让人感觉分外亲切。按说旧总是不如新,要不为啥天天喊创新呢。旧与新之间关系微妙,旧不一定不好,新也不一定就好,朴实无华才能恰到好处。这质朴的时代感,想必就是这对姐妹花让人心心念念的理由。
中宫稳坐云腿后
这位正宫娘娘是位传奇人物,来自彩云之滇,能让不思茶饭的“皇帝”龙颜大悦,更主要的是她做到了中宫的本分,不偏不倚地使甜味和咸鲜完美结合,小麦面粉、水油等混合制成酥皮,烤至外观金黄,打造出酥软香甜的口感。内馅采用驰名中外的宣威火腿,造就甜咸适中、回味无穷的味道。入口的一瞬间,其独有的醇厚感便呼之欲出,完全彰显出了皇后的霸气。
这中秋之际的月下之宴,各位“小主”各有千秋,你方唱罢我登场,使出浑身解数一争高低。这为难的是“皇上”,享受的可是于甜、咸之战中尝到至臻美味的百姓众生。观月下“争宠”,真乃一大乐事呀!
被冷落的五仁答应
五仁答应虽入宫多年但位分却最低。虽然说不被待见,但五仁却从来不争风吃醋,反而自得其乐。或许她错的就是这真心诚意,你们知道她有多真诚吗?作为广式月饼家族中最传统的一位,五仁是制作工艺最繁琐,成本最高的月饼,没有之一。坚果仁本身就价格不菲,且需要经过精选、清洗、切片、烘烤等多道工序。咸味五仁月饼中的火腿、叉烧等肉料需经腌制、分切、炒料等步骤,各种馅料都要按照配比进行调味。一个普通五仁月饼所需要的原材料多达30种,其复杂和费工程度是其他月饼难以相比的。也许正是因为这份真心让其他小主儿生了排挤之心。
背景显赫的鲜肉妃
说起这鲜肉贵妃,别看人家名字不起眼儿,但却是大有来头。一块漂亮的五花肉,剁成肉泥,调味做肉馅儿。中筋粉里拌入猪油和麦芽糖做成油酥和油皮,麦芽糖会让月饼的酥皮带一点甜味,这可是画龙点睛之笔。拌匀之后利落地将油酥和油皮搓成小丸子大小,用油皮包裹住油酥,压扁擀成圆形面皮,塞一块调制好的肉馅儿,搓圆、压扁、塑形,动作需得连贯优美。再用筷子蘸一下食用色素为月饼点红,更显得娇俏可人。这口“小鲜肉”是越热、越烫,口味才越好。鲜肉妃外貌的娇俏和心性的爽朗,大概是其在“后宫”一直地位稳固的法宝吧。
自来红白姐妹花
自来红和自来白两位贵人颇为扎眼,有着北京大妞的率性,外貌也与众不同,呈圆鼓鼓的小馒头儿样。自来红外形古拙,圆而鼓,冰糖渣果仁为馅,吃起来要有嘎嘎吱吱的口感,香油、花生油和面,烤成后颜色偏重,上面盖一个有点儿夸张的红圈,圈内扎几个小孔,醒目、独特。自来白为汉民所做,区别在于用大(猪)油和面,更加酥香,馅料主要是白糖,再掺以桂花、山楂等。姐妹俩平时遇事有商有量,颇会为人,更加合皇太后的心意。
红白姐妹的区别在于,自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团。纸绳包装有一股温暖的旧日情怀,让人感觉分外亲切。按说旧总是不如新,要不为啥天天喊创新呢。旧与新之间关系微妙,旧不一定不好,新也不一定就好,朴实无华才能恰到好处。这质朴的时代感,想必就是这对姐妹花让人心心念念的理由。
中宫稳坐云腿后
这位正宫娘娘是位传奇人物,来自彩云之滇,能让不思茶饭的“皇帝”龙颜大悦,更主要的是她做到了中宫的本分,不偏不倚地使甜味和咸鲜完美结合,小麦面粉、水油等混合制成酥皮,烤至外观金黄,打造出酥软香甜的口感。内馅采用驰名中外的宣威火腿,造就甜咸适中、回味无穷的味道。入口的一瞬间,其独有的醇厚感便呼之欲出,完全彰显出了皇后的霸气。
这中秋之际的月下之宴,各位“小主”各有千秋,你方唱罢我登场,使出浑身解数一争高低。这为难的是“皇上”,享受的可是于甜、咸之战中尝到至臻美味的百姓众生。观月下“争宠”,真乃一大乐事呀!