【摘 要】
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目的研究在常温（20℃）、大气压力为55 kPa的条件下,不同换气周期对生鲜香菇贮藏品质的影响。方法对减压罐包装香菇分别进行每2天换气处理和每天换气处理,测定其呼吸强度、失重
【基金项目】
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重庆市科技攻关应用技术研发类重点项目（cstc2012gg-yyjsB80003）, 中央高校基本科研业务费专项资金（XDJK2013C130）
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目的研究在常温（20℃）、大气压力为55 kPa的条件下,不同换气周期对生鲜香菇贮藏品质的影响。方法对减压罐包装香菇分别进行每2天换气处理和每天换气处理,测定其呼吸强度、失重率、可溶性固形物含量、多酚氧化酶（PPO）活性、丙二醛（MDA）含量和感官指标等。结果每天换气处理组能延迟异味的产生,显著降低香菇的呼吸强度并保持较高的可溶性固形物含量（P〈0.05）;每2天换气处理组能使香菇的整体感官品质维持在较高水平,显著抑制香菇的PPO活性,延缓MDA含量的增加（P〈0.05）。结论在贮藏后期,每2天换气处理组
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