【摘 要】
：
以桑葚干果为实验原料,考察桑葚发酵液中总酚、类黄酮、花青素的含量及抗氧化活性能力在发酵过程中的变化情况。结果表明:发现前发酵10 d的类黄酮和花青素类物质受发酵的影响
【机 构】
：
西华大学生物工程学院,遂宁市川梁农业开发有限公司
【基金项目】
：
四川省科技厅应用基础项目(2013jy0091);食品生物技术四川省高校重点实验室建设项目资助(川教2006-313);国家教育部春晖计划项目;西华大重点科研基金项目(Z1120538)
论文部分内容阅读
以桑葚干果为实验原料,考察桑葚发酵液中总酚、类黄酮、花青素的含量及抗氧化活性能力在发酵过程中的变化情况。结果表明:发现前发酵10 d的类黄酮和花青素类物质受发酵的影响逐渐变少,而总酚类物质含量逐渐升高;抗氧化活性总体上呈先升后降的趋势,相比于发酵开始时下降了近50%。DPPH和FRAP法相较于ABTS法,更适合表征桑葚发酵液的抗氧化活性变化情况。桑葚酒再经过40 d陈酿最终残还原糖为14.21 g/kg,乙醇浓度为101.6 g/kg,总酚含量2.124 g/kg,花青素含量579.4 mg/kg,类黄酮41.2 g/kg,DPPH自由基清除率为21.1%,FRAP抗氧化活性为40.9μmol Fe2+/L,总浸出物为23.241 g/L,符合国家相关标准,为进一步开发高生物活性桑葚精深加工产品提供了一条可行的途径。
其他文献
目的:探讨慢性阻塞性肺疾病(COPD)急性加重期患者血清淀粉样蛋白A(SAA)、降钙素原(PCT)、超敏C反应蛋白(hs-CRP)水平及其变化的临床意义。方法:完整收集30例COPD急性加重期患
利用γ-(甲基丙烯酰氧)丙基三甲氧基硅烷与纳米氧化锌的表面化学改性,制备了乙烯基活化的纳米氧化锌。研究了在BPO热引发体系下苯乙烯在这种氧化锌表面的接枝共聚反应,并采用
幼儿园作为幼儿启蒙教育的重要场所,"食育"是必不可少的一项教育工作。日本食育与其饮食文化息息相关,研究日本幼儿饮食文化,探索日本幼儿园食育文化教育实践,可从文化建设与
目的:乳腺癌在我国乃至全世界均位居女性恶性肿瘤前列,严重威胁女性健康。研究显示,2010年至2015年我国女性乳腺癌的发病率、病死率及患病率呈继续增长态势,因此控制、治疗乳
介绍各种形式下的格林公式、高斯公式及斯托克斯公式,说明格林公式是高斯公式和斯托克斯公式在二维情形下的特例,并给出关于这三个数学公式的几点教学建议.
把数列通项看作是母函数的幂级数展开系数,由母函数所满足的微分方程,得到了数列的递推关系式.把母函数展开为基本函数（1-x）-α的线性叠加,由基本函数幂级数展开系数的渐近展开
本文指出了曹胜炎等［１］论文中的一些结论在ＲａｏＣ．Ｒ［２］文中已有论述，并且采用更为简捷的方法证明了文［１］的定理。另外，给出了常相关样本的方差分析。
研究了铺地黍、牛筋草和百丝3种草对石油污染土壤修复的根际降解效应。通过150d的盆栽实验,观察到3种植物的根际在不同程度上加快了土壤中石油污染物的降解。结果表明,植物根
本文给出数学奇异美的定义,指出了数学奇异美的作用,论述了它是主客观对立统一,是主体实践与客观现实交互作用的结果。
以环状掺水集油实例为基础,计算并分析了掺水温度及掺水比对环状掺水集油系统能耗的影响,通过计算结果可以得出,掺水系统耗气量随着掺水温度的升高而增加,耗电量随着掺水温度