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众所周知，肥胖与糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病等多种疾病的发生有明显的关系。现在，很多人已经意识到肥胖的危害性，于是，减肥也越来越风靡起来。虽然减肥的方法很多，但是如果盲目跟风，不仅达不到减肥的目的，反而有损健康。下面针对目前流传较广的饮食减肥方式，逐一加以分析和评估。
热量摄入过多是肥胖的重要原因，因此饮食减肥的最基本原则是，减少热量摄入和增加热量消耗，从而达到热量负平衡，以促进脂肪分解。饮食控制要循序渐进，持之以恒，让体重逐渐降低。
1. 节食法
这是最传统的方法，即以吃很少食物或不吃食物来减肥。应该说，节食减肥有一定的道理。但是在操作上，有的人为了追求短期效果，往往采取过分极端的方式，比如只吃少量水果充饥，导致人体所必需的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质摄入不足，不仅影响正常活动，还有损身体健康。一般地说，成年人每天摄取热量应控制在1000千卡（4184千焦）左右，最低不低于800千卡（3344千焦），以维持人体的基本生理活动，否则，机体将通过自身调节来降低基础代谢率，并动用自身脂肪组织和蛋白质分解，以提供热能，造成负氮平衡，其结果使瘦组织越来越少，肌肉强度下降。而瘦组织减少也会使基础代谢率越来越低，从而形成恶性循环。
评价：节食减肥法不可取。由于不可抗拒的饥饿感，几乎没有人能长期节食，中断节食后，往往会暴饮暴食，使体重很快回升，甚至超过以前。还有少数人因过度节食，使机体的食欲控制中枢遭到破坏，最后发展为神经性厌食，严重影响身体健康甚至危及生命。
2.低热量饮食法
即将每天的热量控制在800～1500千卡（3344～6270千焦）。饮食中含有优质蛋白质、适量糖类、少量脂肪（含必需脂肪酸）及必需的矿物质及维生素，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的生热比在适宜范围内，即蛋白质占25%，脂肪占10%，碳水化合物占65%。在食物选择上，强调多吃瘦肉、奶及奶制品、水果、蔬菜和谷类食物，少吃肥肉等脂肪含量高的食物。
评价：这是比较常用的饮食减肥法。为防止饥饿感，可多吃纤维含量高的粗粮或市场上出售的膳食纤维。
3.极低热量饮食法
用此方法减肥的人，在16个星期或更长时间内完全不吃固体食物，每天只喝几杯冲调的营养液（流质），使总热量控制在400～800千卡（1672～3344千焦）。
评价：此方法与低热量饮食法相比，在本质上没有太大差别，但是，极低热量饮食所造成的副作用较多，常常需要在严格的医学监测下进行。
4.低卡营养代餐法
通常指以冲调特定的低卡营养代餐取代正餐，其特点是低热量。合格的营养代餐包提供了质量均佳的蛋白质、维生素与矿物质，以维持机体的正常生理功能。
评价：在专业营养师的指导下，在注意饮食均衡的前提下，用低卡营养代餐包取代一、两餐正餐是可取的。若肥胖者餐餐都吃低卡营养餐包，则不可取，一则低卡营养代餐包价格昂贵，二则口味单调，常无法长期坚持。
5.多餐减肥法
研究表明，空腹时间越长，造成脂肪积聚的可能也越大，更容易使人发胖。如果采用少食多餐，既可以缩短空腹时间，又可以防止脂肪积聚。
评价：这是目前西方国家流行的饮食减肥新方法。需要注意的是，必须在控制每日总热量的前提下实行多餐制，否则会适得其反。
6.吃肉减肥法
吃肉减肥有两种方法，一种是吃瘦肉，一种是吃肥肉，而且都不吃饭。前者通过摄取瘦肉获得大量蛋白质，较能耐饥饿，也能加速新陈代谢。但是，问题是会加重肾脏负担。此外，由于肉类中钙少磷多，容易因钙磷摄取不均衡，造成骨质流失，引起抽筋。后者通过摄取肥肉获得大量脂肪，不仅会造成酸中毒，影响食欲；还会引起腹泻、营养不良，刺激血脂升高，对身体危害非常大。
评价：这两种吃肉减肥法对身体都有危害，不宜采用。
7.鸡尾酒疗法
鸡尾酒疗法的意思是，把多种控制体重的方法（如饮食、运动、药物或特定减肥产品等）混合的减肥方式。饮食控制法只是体重控制计划的一部分，在限制热量摄入，保证各种营养素均衡的同时，还应通过增加运动等方式促进热量消耗。
评价：这是最有效的减肥方法，鸡尾酒疗法的配方是由医生根据不同的减肥需求而设计的，因此，不同医生开出的鸡尾酒处方不同，而且疗效也不同。
小贴士
体质指数（BMI）=体重（千克）/[身高（米）]2
对亚洲人而言，BMI大于23为超重，BMI大于25为肥胖。
轻度肥胖的成年人，按每月减轻体重0.5～1.0千克为宜；中度肥胖的成年人，每周减轻体重宜为0.5～1.0千克。
热量摄入过多是肥胖的重要原因，因此饮食减肥的最基本原则是，减少热量摄入和增加热量消耗，从而达到热量负平衡，以促进脂肪分解。饮食控制要循序渐进，持之以恒，让体重逐渐降低。
1. 节食法
这是最传统的方法，即以吃很少食物或不吃食物来减肥。应该说，节食减肥有一定的道理。但是在操作上，有的人为了追求短期效果，往往采取过分极端的方式，比如只吃少量水果充饥，导致人体所必需的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质摄入不足，不仅影响正常活动，还有损身体健康。一般地说，成年人每天摄取热量应控制在1000千卡（4184千焦）左右，最低不低于800千卡（3344千焦），以维持人体的基本生理活动，否则，机体将通过自身调节来降低基础代谢率，并动用自身脂肪组织和蛋白质分解，以提供热能，造成负氮平衡，其结果使瘦组织越来越少，肌肉强度下降。而瘦组织减少也会使基础代谢率越来越低，从而形成恶性循环。
评价：节食减肥法不可取。由于不可抗拒的饥饿感，几乎没有人能长期节食，中断节食后，往往会暴饮暴食，使体重很快回升，甚至超过以前。还有少数人因过度节食，使机体的食欲控制中枢遭到破坏，最后发展为神经性厌食，严重影响身体健康甚至危及生命。
2.低热量饮食法
即将每天的热量控制在800～1500千卡（3344～6270千焦）。饮食中含有优质蛋白质、适量糖类、少量脂肪（含必需脂肪酸）及必需的矿物质及维生素，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的生热比在适宜范围内，即蛋白质占25%，脂肪占10%，碳水化合物占65%。在食物选择上，强调多吃瘦肉、奶及奶制品、水果、蔬菜和谷类食物，少吃肥肉等脂肪含量高的食物。
评价：这是比较常用的饮食减肥法。为防止饥饿感，可多吃纤维含量高的粗粮或市场上出售的膳食纤维。
3.极低热量饮食法
用此方法减肥的人，在16个星期或更长时间内完全不吃固体食物，每天只喝几杯冲调的营养液（流质），使总热量控制在400～800千卡（1672～3344千焦）。
评价：此方法与低热量饮食法相比，在本质上没有太大差别，但是，极低热量饮食所造成的副作用较多，常常需要在严格的医学监测下进行。
4.低卡营养代餐法
通常指以冲调特定的低卡营养代餐取代正餐，其特点是低热量。合格的营养代餐包提供了质量均佳的蛋白质、维生素与矿物质，以维持机体的正常生理功能。
评价：在专业营养师的指导下，在注意饮食均衡的前提下，用低卡营养代餐包取代一、两餐正餐是可取的。若肥胖者餐餐都吃低卡营养餐包，则不可取，一则低卡营养代餐包价格昂贵，二则口味单调，常无法长期坚持。
5.多餐减肥法
研究表明，空腹时间越长，造成脂肪积聚的可能也越大，更容易使人发胖。如果采用少食多餐，既可以缩短空腹时间，又可以防止脂肪积聚。
评价：这是目前西方国家流行的饮食减肥新方法。需要注意的是，必须在控制每日总热量的前提下实行多餐制，否则会适得其反。
6.吃肉减肥法
吃肉减肥有两种方法，一种是吃瘦肉，一种是吃肥肉，而且都不吃饭。前者通过摄取瘦肉获得大量蛋白质，较能耐饥饿，也能加速新陈代谢。但是，问题是会加重肾脏负担。此外，由于肉类中钙少磷多，容易因钙磷摄取不均衡，造成骨质流失，引起抽筋。后者通过摄取肥肉获得大量脂肪，不仅会造成酸中毒，影响食欲；还会引起腹泻、营养不良，刺激血脂升高，对身体危害非常大。
评价：这两种吃肉减肥法对身体都有危害，不宜采用。
7.鸡尾酒疗法
鸡尾酒疗法的意思是，把多种控制体重的方法（如饮食、运动、药物或特定减肥产品等）混合的减肥方式。饮食控制法只是体重控制计划的一部分，在限制热量摄入，保证各种营养素均衡的同时，还应通过增加运动等方式促进热量消耗。
评价：这是最有效的减肥方法，鸡尾酒疗法的配方是由医生根据不同的减肥需求而设计的，因此，不同医生开出的鸡尾酒处方不同，而且疗效也不同。
小贴士
体质指数（BMI）=体重（千克）/[身高（米）]2
对亚洲人而言，BMI大于23为超重，BMI大于25为肥胖。
轻度肥胖的成年人，按每月减轻体重0.5～1.0千克为宜；中度肥胖的成年人，每周减轻体重宜为0.5～1.0千克。