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水井街酒坊遗址发现的重大意义。该遗址是第一处经过考古发掘的酿酒作坊遗址，发现的考古遗存最早的为明代，其次为清代，再次为现代。这种叠压关系有同志称为“酒坊三叠层”，它揭示出全兴酒生产的历史，各个时期的酿酒设施，通过这些实物史料可以探讨全兴酒的悠久历史，也可以研究酒坊各个时期的酿造工艺：为全兴酒今后