【摘 要】
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<正> 徽菜菜系是安徽风味的代表,是我国著名的八大菜系之一,她起源于南宋时期的古徽州(今安徽歙县一带)故又有歙味之称,距今已有千年历史。明清时期,徽菜曾在长江中、下游及
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<正> 徽菜菜系是安徽风味的代表,是我国著名的八大菜系之一,她起源于南宋时期的古徽州(今安徽歙县一带)故又有歙味之称,距今已有千年历史。明清时期,徽菜曾在长江中、下游及苏、浙、闽、赣、鄂、沪等地具有广泛影响。徽菜的形成和发展,与徽商的兴起、发迹有着密切关系。徽商史称"新安大贾",起于东晋,唐、宋时期日渐发展,明嘉靖至清乾隆年间是徽商的黄金时代,其时,徽州行商人数之多,活动范围之广,资本之雄厚,皆居当时商团之前列,据考证:宋朝著名理学家朱熹的外祖父祝确,就是当
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