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期刊论文
啤酒风味稳定性的探讨
啤酒风味稳定性的探讨
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:icekingfly
【摘 要】
:
近年来啤酒质量提高,保质期越来越长,但在啤酒保质期延长的同时,啤酒的风味变化很大.本文就啤酒的风味稳定性问题做一些探讨.
【作 者】
:
张东来
【机 构】
:
北京华润啤酒有限公司101200
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2004年3期
【关键词】
:
啤酒质量
风味稳定性
定义
变化机理
工艺控制
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近年来啤酒质量提高,保质期越来越长,但在啤酒保质期延长的同时,啤酒的风味变化很大.本文就啤酒的风味稳定性问题做一些探讨.
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