【摘 要】
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吕董:rn您好!rn鉴于厨房的现状,我写了一些自己的想法,是否妥当,还望您能指点.rn一个好的厨师团队,不只是靠个人能力出色,整体水平才是决定其好坏的关键.我认为,一个好的厨房
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吕董:rn您好!rn鉴于厨房的现状,我写了一些自己的想法,是否妥当,还望您能指点.rn一个好的厨师团队,不只是靠个人能力出色,整体水平才是决定其好坏的关键.我认为,一个好的厨房管理者,并不完全在于他教会了下属多少东西,而在于他激发了大家多大的潜能.因为照着葫芦画瓢,是不会有什么创新的.如果管者只展现自己的优秀技能,那么下属就会有依赖思想.管理者主要还是起到统领的作用(当然在技能方面也不能表现得太平庸),同时帮助大家打开思路.
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