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葡萄是世界古老的果树种类之一,经济价值、营养价值很高.鲜葡萄味甘酸多汁、流香满鼻,深受人们喜爱,被誉为“果中之珍”.成熟葡萄一般含有15％～22％的葡萄糖和果糖,0.5％～1.5％的苹果酸,少量的柠檬酸、草酸等酸类物质,0.15％～0.9％的蛋白质以及丰富的钾、镁、钠、磷、锰无机盐.葡萄汁中含有VA、VB、VC等多种维生素和氨基酸.葡萄干中含65％～77％的糖和较高热量.适量饮用葡萄酒有防治贫血、降低血脂、软化血管、保护心脏、预防糖尿病的作用.