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研究采用固定化a-葡萄糖苷酶生产低聚异类麦芽糖，研究结果表明，最佳工艺条件为：初始pH值4.8，反应温度60℃，底物流速24mL/h。在保持产品组成恒定的条件下，底物流速与反应时间之间的关系模型为底物流速,V=-4.42151nt+26.579,R^2=0.984，符合对数规律。与游离酶法低聚异麦芽糖相比，固定化酶法低聚异麦芽糖的质量稍有下降，但仍符合低聚异麦芽糖的工业标准。