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在高效液相色谱法（HPLC）测定水产品中甲醛时采用偏二甲肼作为衍生化试剂对甲醛进行预衍生化。经在中性溶液中反应10min后定量生成衍生化产物偏二甲腙，偏二甲腙在紫外光区呈现强吸收，其吸收峰在237nm波长处，可不经任何富集处理直接进行HPLC测定。偏二甲腙（方法中以甲醛表示）的质量浓度与其吸光度之间在0．12～1200mg·L^-1范围内呈线性关系。测得方法的检出限（3S／N）为0．5μg·g^-1。对3种水产品样品进行了分析并对方法的精密度做了检测，求得其相对标准偏差均小于6％，以3