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南瓜饼是一款色泽红润，口感软糯的甜点。为了能让成品突出软糯的特点．在制作的过程中，就要把南瓜泥和糯米粉的比例配好，通常我都是把两者按照1：1的比例和面．里面还要加入适量白糖，因为加了糖的南瓜饼在油锅当中炸制时．糖分受热后会产生焦糖化反应，使得南瓜饼的色泽变得金黄而且更有甜味。
图说南瓜饼
【摘 要】
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南瓜饼是一款色泽红润，口感软糯的甜点。为了能让成品突出软糯的特点．在制作的过程中，就要把南瓜泥和糯米粉的比例配好，通常我都是把两者按照1：1的比例和面．里面还要加入适量白糖，因
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年5期
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