【摘 要】
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<正>蚵仔煎,也叫海蛎煎、蚝烙,是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。它发源于福建泉州,是闽南、台湾、潮汕等地区经典的小吃。蚵仔的学名为
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<正>蚵仔煎,也叫海蛎煎、蚝烙,是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。它发源于福建泉州,是闽南、台湾、潮汕等地区经典的小吃。蚵仔的学名为牡蛎,广东人称牡蛎为"蚝",而在闽南、潮汕及台湾一带称之为"蚵仔"。闽南有句俗谚叫"肥蚵仔肥韭菜",意思是农历二月,韭菜的生长最为旺盛的时候,也是蚵仔最为肥硕的季节。蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将
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