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期刊论文
苦味烹饪运用之研究
苦味烹饪运用之研究
来源 :消费导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:woshiwl0000
【摘 要】
:
味觉对饮食来说是一项非常重要的指标,人们对味觉的研究也由来已久。而苦味由于其味觉的特殊性,人们对其关注不是很多,被许多人所忽略。本文试图从味觉的烹饪运用着手,研究味
【作 者】
:
孙晓莉
【机 构】
:
江苏省滨海现代教育中心
【出 处】
:
消费导刊
【发表日期】
:
2007年14期
【关键词】
:
苦味
苦味原料
烹饪运用
工艺研究
营养
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味觉对饮食来说是一项非常重要的指标,人们对味觉的研究也由来已久。而苦味由于其味觉的特殊性,人们对其关注不是很多,被许多人所忽略。本文试图从味觉的烹饪运用着手,研究味觉的基本特点,使人们了解味觉在烹调中的正确的使用方法,从而引起有识之士的关注。
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