江苏省部分水芹品种的品质分析

来源 :中国蔬菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jbl6055871

【摘要】

：

采集了江苏省主要栽培的8个水芹地方品种的食用器官,分析比较部分营养品质成分的含量及其差异,结果表明：不同品种间食用器官的干物率介于5.69%～9.74%、可溶性总糖含量介于8.55～2

【作者】

：

江解增秦玉莲缪旻珉

【机构】

：

扬州大学水生蔬菜研究室,江苏省锡山高级中学

【出处】

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中国蔬菜

【发表日期】

：

2010年24期

【关键词】

：

水芹品种品质 Water dropwort Cultivar Quality

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采集了江苏省主要栽培的8个水芹地方品种的食用器官,分析比较部分营养品质成分的含量及其差异,结果表明：不同品种间食用器官的干物率介于5.69%～9.74%、可溶性总糖含量介于8.55～25.11mg·g-1（FW）、粗纤维含量介于2.61～5.02mg·g-1（FW）、总膳食纤维含量介于29.11～51.05mg·g-1（FW）;食用器官干物质的持水力介于444%～1049%、膨胀力介于9.44～17.53mL·g-1,其对铅、镉离子的最大束缚量分别介于242.91～

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