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用紫外-可见吸收光谱、荧光光谱和圆二色谱对细胞色素c和脱辅基细胞色素c在不同的φ(乙醇)溶液中的结构进行了表征.结果表明,乙醇对细胞色素c的α-螺旋二级结构影响很小,而对血红素配位的影响十分明显,可导致血红素Fe-Met80配位键断裂.另一方面,乙醇对脱辅基细胞色素c有明显的结构转换诱导作用,在φ(C2H5OH)=0.55(乙醇/水)溶液中,脱辅基细胞色素c的α-螺旋结构含量可以达到全蛋白的89%.研究结果表明:负电荷微环境的诱导对脱辅基细胞色素c的结构转换并不是必要的,改变溶剂与脱辅基细胞色素c之间的疏