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秋天,正是花生成熟的季节。花生营养价值很高,含脂肪40%～50%,是大豆的两倍。含蛋白质30%左右,是大米的3倍。花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卯磷脂、胆硷、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
花生不宜生吃
【摘 要】
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秋天,正是花生成熟的季节。花生营养价值很高,含脂肪40%～50%,是大豆的两倍。含蛋白质30%左右,是大米的3倍。花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙
【出 处】
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中国保健营养
【发表日期】
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2009年1期
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