秋刀鱼肉中产胺菌的分离、鉴定及产胺能力分析

来源 :集美大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：FUHENGBIN

【摘要】

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为了探究秋刀鱼(Cololabis saira)肉中生物胺产生菌的产胺特性,有效控制生物胺含量,采用改良的Niven s生物胺筛选培养基,通过16S rDNA序列分析和VITEK 2 Compact System,对秋

【作者】

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刘红田鑫梁一巍张凌晶曹敏杰刘光明

【机构】

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集美大学食品与生物工程学院

【出处】

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集美大学学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2019年6期

【关键词】

：

秋刀鱼生物胺产胺菌分离鉴定产胺能力

【基金项目】

：

海洋公益性行业科研专项课题项目(201505026-3);福建省科技厅软科学项目(2018R0071);国家自然科学基金项目(31871720);福建省科技厅高校产学合作项目(2018N5009)

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为了探究秋刀鱼(Cololabis saira)肉中生物胺产生菌的产胺特性,有效控制生物胺含量,采用改良的Niven s生物胺筛选培养基,通过16S rDNA序列分析和VITEK 2 Compact System,对秋刀鱼肉中产胺菌进行分离鉴定,分析不同温度(4、25℃)条件下产胺菌的产胺能力及生物胺含量变化。结果显示,从秋刀鱼肉中分离鉴定的14株产胺菌分别为摩氏摩根菌、产酸克雷伯菌、阿氏肠杆菌、弗氏柠檬酸杆菌、植生拉乌尔菌、抗坏血酸克吕沃尔菌、粘质沙雷菌、日沟维肠杆菌、肠杆菌属、变性杆菌属、中间克吕沃尔

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