什么是全食品?就是完整的食品，就是没有经过精加工，保留食物原来营养元素的食品，包括全谷物、全水果、全蔬菜。
　　目前，美国市场上有全谷物标识的食品占谷物食品的40％左右，选择全谷物食品在发达国家已咸潮流。而我国谷类食物消费却一直在下降。精细化加工让谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失(精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1／3)，由此导致宏量营养素过剩、微量营养素不足。
　　全食品还包括制作过程
　　全食品首先代表了所含成分为食品的全成分，其次在加工方法上也以简单的物理加工为主，不会破坏食物原有的营养元素，全食品不仅包括原材料，还包括后期制作和加工过程，应尽量保留食品的营养。
　　虽然全食品概念还比较新，其实全食品食物早已出现在我们的餐桌上，如燕麦、玉米等。食用全麦会减少体内的胆固醇含量，还能帮助调节血糖、控制体重，燕麦的麸皮和胚芽里含有丰富的维生素B、矿物质和纤维。而在精加工过程中富含纤维的麸皮和胚芽往往被碾碎，只留下内部较软易消化的胚乳，这样我们就只吸收了大量的碳水化合物和蛋白质，其他微量元素就流失了。全食品的外皮中往往含有人体需要的纤维素和各种维生素，这对于调理消化系统、清除体内毒素以及提高人体免疫力都有很大的帮助。
　　别被冒牌“全麦食品”忽悠
　　目前市场上的全食品主要是谷类，消费者不要被食品包装上的词误导，一些标有全麦字样的面包并不是全食品面包。有些看上去黑黑的、咬起来也能感觉到麦麸的面包其实仅仅是加了调色剂和麦麸的普通面包。挑选时要看食品包装上的成分表，标有面包粉、小麦粉之类经过精加工面粉的一般都不是全食品。而看到有小麦、玉米这样没经过精加工的谷物则大多是全食品。
　　有些人喜欢把水果和蔬菜榨成汁喝，这样虽没让食品里的营养元素流失，却破坏了蔬果的纤维，易引起便秘。所以，水果和蔬菜榨成果汁以后，就不算是全食品了。