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用乙醇从中药大黄中提取色素，对大黄色素抑菌作用进行研究。结果表明，一定浓度的大黄色素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、啤酒酵母都有抑制作用，其抑菌作用强弱的顺序为：金黄色葡萄菌＞黑曲霉 ＞啤酒强，并能耐受高温短时、超高温瞬时热处理，从而推断它可作为抑菌剂应用于食品中。
中药大黄提取色素的抑菌作用研究
【摘 要】
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用乙醇从中药大黄中提取色素，对大黄色素抑菌作用进行研究。结果表明，一定浓度的大黄色素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、啤酒酵母都有抑制作用，其抑菌作用强弱的顺序为：金
【机 构】
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宁夏农学院食品系,宁夏中药厂
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年6期
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