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利用包埋与吸附固定化方法,采用不同的包埋剂和添加剂制备固定化细胞,发酏甘蔗废糖蜜生产酒精。试验表明,固定化细胞发酵糖蜜产酒精率高于游离细胞。其中海藻酸钠包埋法为一种较好固定方法,发酵48h产酒率较游离细胞高出8.72%,添加剂Al2O3和麸皮的使用可使产酒率略有提高,并可改善凝胶珠机械强度。