论文部分内容阅读
本文采用先糖化后发酵的工艺豆渣乳酸发酵进行了研究，经正交试验，确定了糖化及发酵的最适工艺条件。
豆渣乳酸发酵
【摘 要】
：
本文采用先糖化后发酵的工艺豆渣乳酸发酵进行了研究，经正交试验，确定了糖化及发酵的最适工艺条件。
【机 构】
：
江苏省淮阴工业专科学校,江苏省淮阴工业专科学校223001,223001
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
1993年12期
其他文献
<正> 辣椒豆瓣是四川的一大名特产,又是川菜的主要调味料,四川地区的各个酿造厂都生产,其生产方法都大同小异。即以蚕豆瓣制曲,进行前期发酵,加入粉碎的鲜辣椒或辣椒坯,再经
北镇县大市乡位于医巫闾山北部,四荒面积(荒山、荒沟、荒坡、荒滩)近二万亩。去年初,乡党委在探索如何按社会主义市场经济要求,加快资源开发,使群众脱贫致富过程中,认真分析
今年春节的一个晚上,我与一班老同学相约到中学时代的一位老师家里拜年。老师热情地接待了我们这些已经踏入大龄青年行列的学生。在嗑着红瓜子喝着功夫茶聊天的时候,老师关切
<正> 0 前言自从Haas和Bohn在1943年将大豆粉加入面包,以提高其蛋白质含量,并获得专利以来,食品工作者对大豆开发利用的研究逐步展开。在以往的研究中,人们主要集中于对大豆
<正> 0 引言大豆是一种价廉而营养丰富的植物蛋白资源。在远东许多国家,特别是在我国,将大豆作为食品持续了许多世纪。传统的非发酵型食品有豆腐、豆浆、豆干、百页等;经霉菌
财智：周总基于什么原因走进美容行业？周博泉：一个偶然的机会使我接触了美容行业，并在2012年8月创立了仟鹤康美容养生会所。从别的行业转过来时我觉得任何行业都有一个生命的周期，
<正> 饴糖是一种甜味剂,它的生产历史悠久,用途广泛。在使用玉米粉生产饴糖的工艺中,双酶法是发展较快的一种工艺。该工艺的特点是操作简单,生产周期短,成本低,收率高。在用
<正> 酱油生产中的熟料,是一种含水量较大,粘度较大,且温度较高的物料。选用一种合适的输送方法,至关重要。目前,多数厂家在熟料输送上采用气力输送,也有厂家采用输送带和刮
80年代初期,以”家庭联产承包责任制”为主要形式的改革大潮在全国农村兴起以后,我们新民市的农村经济也同全国各地一样得到了长足的发展。进入“八五”中期,我市工农业总产