鱼类的卫生检验

来源 :中国兽医杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sylviawan
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1鱼类的生理特点及鱼肉的化学成分1.1生理特点1.1.1外部形态鱼体一般呈纺缍形,两侧扁平,有侧线,分头、躯干和尾三部分。鱼的皮肤具有粘膜特性,皮肤表层中杂有粘液细胞,分泌粘液散布在体表,这粘液有阻止外界微生物侵入鱼体内的作用。多数鱼类的皮肤上覆有鳞...
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