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种蛋污染是威胁种蛋孵化率和雏鸡健康的重要因素。本文将分析从种蛋产出到进入孵化室过程中的主要污染途径，并针对出现的问题提出解决方案，帮助预防种蛋污染，从而提高孵化效率和雏鸡健康状况。
中图分类号：S814.5 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）08-0057-03
收到污染种蛋是孵化场的最大问题之一，这将最终引起1日龄雏鸡受到感染，以致影响肉鸡或种鸡的生产性能。
孵化场可能收到蛋壳表面看似干净、没有鸡粪的种蛋，但在种鸡场，从母鸡把蛋产在产蛋箱内的那一刻起，这枚蛋将会发生什么呢？
我曾多次在孵化场对孵化期间爆裂蛋的原因进行调查，只发现种蛋污染非常严重。但是，检查孵化场的质控程序、消毒程序、化学产品使用等过程似乎并未出现疏漏。
当存在雏鸡头7 d的死亡率高于正常值的质量问题时，孵化场就成了众矢之的，而感染源头却安然无恙——有时感染正是源自种鸡场。显然，需要评估的地方包括种鸡场的种蛋收集、消毒、储存设施。种蛋从种鸡场到孵化场的运输也会是一个大问题。
随着劳动力成本的增加，如今，无论是采用专供单羽鸡产蛋的单巢还是供多羽鸡使用的群体产蛋箱，许多种鸡场的集蛋方式正逐渐从手工集蛋（图1）转向自动集蛋（图2），这种集蛋方式均是广泛地采用将蛋滚动到传送带上，然后再传送到种蛋分级和包装中心。
我个人认为，这种巢式产蛋箱的产蛋方法并没有问题，但这种体系必须由种鸡场工作人员进行管理、维护和保养。
1 种蛋污染的主要途径
在最近一次的孵化场考核中，发现存在种蛋受到污染的情况。我要求到其种鸡场查看，结果看到的是一个管理糟糕的系统（图3）：
● 因为传送系统皮带位置高于产蛋箱内的塑料垫子高度，鸡蛋没有滚到传送带上，而是堆积在垫子上。鸡蛋在此停留了多长时间？1 d、7 d、10 d？谁知道！
● 产蛋箱内的塑料垫子积了厚厚的鸡粪，没人试图对垫子进行清理。
● 我发现塑料垫子有许多洞，母鸡就在这上面产蛋，种蛋就堆积在坏垫子上。还是同样的问题，鸡蛋在此停留了多久？
● 在每天结束时，自动防鸡栅没有工作，不能将抱窝母鸡赶出产蛋箱。这样，鸡就留在产蛋箱内过夜，导致垫子被污染。
● 产蛋箱下面的盛尘盘内装满了杂物，以致于覆盖了整个塑料垫子，看起来就像母鸡将鸡蛋产在地面垫料上一样。
● 传送带是脏的，布满灰尘，并且被破损蛋的蛋黄弄脏。
● 一天只收蛋一次。
● 太多的蛋被打破了，太多的蛋被粘有蛋黄的产蛋箱污染。
● 一家农场的经理提到，他从未想过要查看一看产蛋箱内塑料铰链板下面垫料的状况。
● 一些家禽农场，特别是在欧洲大陆，将家禽场看作是主要业务外的额外收益来源，并未足够关注种蛋在集蛋、处理和储存过程中的细节。
在使用链式传送系统的种鸡舍，鸡蛋从一个鸡舍到另一个，最后被传送到鸡蛋分级和包装室，在此运送过程中鸡蛋翻滚弹跳许多次，以致20 %以上的鸡蛋蛋壳表面会产生微小裂纹或暗纹。这是种蛋被污染的理想途径，特别是对于曲霉菌感染来说。
令我吃惊的是大部分鸡场经理和员工从未去过给他们提供雏鸡的孵化场，看看他们的种蛋是如何从孵化箱落盘到出雏器出雏筐，或者观察所购雏鸡是如何被推出、处理以及准备分发给客户的。
当对什么是典型的污染蛋进行解释时，大多数种鸡场的工作人员回答不出来。最常见的污染蛋是细菌通过蛋壳表面的气孔渗入蛋内造成的。
一旦受到孵化器翻蛋系统的翻动，污染蛋会爆裂，将带有细菌的碎片散布到干净的种蛋上。
有时，不会有明显的迹象表明种蛋已被污染，直到种蛋爆裂（图4），将带细菌的碎片喷洒到干净的种蛋和刚出壳的雏鸡身上。
一旦准备把种蛋从孵化箱落盘转移到出雏器出雏筐，这可能是蛋爆裂最多的地方。
也许，在孵化器落盘至出雏盘的过程中爆蛋率最高。
多年来以及在存在种蛋污染问题的许多情况下，一般多发于早秋和冬季的几个月。
在那样的季节，种蛋被产在常规的产蛋箱内，再用四周敞开的推车将种鸡从种鸡舍送到禽蛋中心的蛋库，在这一运送过程中，种蛋会因冷风而迅速冷却。这时候，我会与农场主联系解释这样的问题，他们一般会努力纠正这一问题。
当种禽场业主没有足够重视入孵种蛋存在的质量问题时，我会邀请他们到孵化场参观，要求他们看看种蛋从孵化器落盘转移到出雏器出雏筐的过程。我也会要求他们尽可能站在离翻蛋系统或落盘桌近一点的地方。
爆蛋时孵化场的工作人员经常会被恶臭的细菌产物所污染，需要经常更换服装。一旦这些产物粘到手上或者其他部位的皮肤，恶臭的气味经久不散。
让农场主近距离站着观看他们的种蛋被转移的过程以及被恶臭的菌汤喷洒一身，可以使他们很快意识到需要回归问题本质，正确地管理他们的集蛋系统。传统老式产蛋箱系统的好处是：鸡场工作人员能够直接看到产蛋箱和垫料的状况。如果发现有粪便污染，会及时清除并添加新的垫料。
2 结论和解决方法
2.1 自动产蛋箱
● 应对自动产蛋箱系统的内部小隔间应进行日常检查。
● 应备有多余的产蛋箱内的塑料垫料以便及时更换污染了的垫料。将污染的垫料移走、清洗、消毒及干燥后再使用。
● 检查产蛋箱的防抱窝系统，以确保其运转正常。
● 每天检查，以发现种蛋是否能刚好滚入集蛋的传送带上。
● 如果要对鸡蛋消毒，最好在鸡蛋刚刚产出还处于温热时尽快进行。鸡蛋一旦冷却，蛋壳表面的细菌就会被吸入蛋内。一旦鸡蛋受到污染，不管你进行多少次福尔马林熏蒸，都已经太迟了。
● 保持产蛋箱-传送带系统的干净、整洁和无灰尘。
● 应该监控链式传送带系统的运行状况，以便检查此系统是否正在造成鸡蛋破损。
● 每天应尽可能多地进行集蛋，尤其是在炎热季节。
2.2 人工产蛋箱
● 产蛋箱内的垫料被破蛋和粪便污染时要及时更换。
● 不应将地面蛋放回产蛋箱。表面看起来干净的地面蛋也是污染蛋（图5），应将其归为地面蛋一类。
最好不把地面蛋或脏蛋用于孵化。如果一个公司的政策允许利用表面干净的地面蛋，也应做好标记以便能辩别，以便孵化人员在孵化过程中对其进行管理。在这种情形下，为避免爆蛋后污染干净的种蛋，应将其放在孵化器蛋车的底部蛋盘上。在某些情况下，使用孵化地面蛋的专用孵化器。如果将鸡蛋送到中心蛋库的路是绕着农场走的，则送蛋车应避免风吹日晒。
还有其他的因素会造成鸡蛋污染，比如：蛋壳质量、储存温度不当、出汗、不正确的消毒以及消毒液已经变成菌汤的湿法消毒。与会生产高质量、清洁的、刚刚产出种蛋的种鸡场合作，将使孵化场能够向客户提供头7 d死亡率极低、肉鸡/种鸡性能良好的优质雏鸡。
原题名：Hatching egg quality-the hatchery manager’s nightmare （英文）
原作者：Steve Tweed （Cobb全球技术服务团队孵化专家）
中图分类号：S814.5 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）08-0057-03
收到污染种蛋是孵化场的最大问题之一，这将最终引起1日龄雏鸡受到感染，以致影响肉鸡或种鸡的生产性能。
孵化场可能收到蛋壳表面看似干净、没有鸡粪的种蛋，但在种鸡场，从母鸡把蛋产在产蛋箱内的那一刻起，这枚蛋将会发生什么呢？
我曾多次在孵化场对孵化期间爆裂蛋的原因进行调查，只发现种蛋污染非常严重。但是，检查孵化场的质控程序、消毒程序、化学产品使用等过程似乎并未出现疏漏。
当存在雏鸡头7 d的死亡率高于正常值的质量问题时，孵化场就成了众矢之的，而感染源头却安然无恙——有时感染正是源自种鸡场。显然，需要评估的地方包括种鸡场的种蛋收集、消毒、储存设施。种蛋从种鸡场到孵化场的运输也会是一个大问题。
随着劳动力成本的增加，如今，无论是采用专供单羽鸡产蛋的单巢还是供多羽鸡使用的群体产蛋箱，许多种鸡场的集蛋方式正逐渐从手工集蛋（图1）转向自动集蛋（图2），这种集蛋方式均是广泛地采用将蛋滚动到传送带上，然后再传送到种蛋分级和包装中心。
我个人认为，这种巢式产蛋箱的产蛋方法并没有问题，但这种体系必须由种鸡场工作人员进行管理、维护和保养。
1 种蛋污染的主要途径
在最近一次的孵化场考核中，发现存在种蛋受到污染的情况。我要求到其种鸡场查看，结果看到的是一个管理糟糕的系统（图3）：
● 因为传送系统皮带位置高于产蛋箱内的塑料垫子高度，鸡蛋没有滚到传送带上，而是堆积在垫子上。鸡蛋在此停留了多长时间？1 d、7 d、10 d？谁知道！
● 产蛋箱内的塑料垫子积了厚厚的鸡粪，没人试图对垫子进行清理。
● 我发现塑料垫子有许多洞，母鸡就在这上面产蛋，种蛋就堆积在坏垫子上。还是同样的问题，鸡蛋在此停留了多久？
● 在每天结束时，自动防鸡栅没有工作，不能将抱窝母鸡赶出产蛋箱。这样，鸡就留在产蛋箱内过夜，导致垫子被污染。
● 产蛋箱下面的盛尘盘内装满了杂物，以致于覆盖了整个塑料垫子，看起来就像母鸡将鸡蛋产在地面垫料上一样。
● 传送带是脏的，布满灰尘，并且被破损蛋的蛋黄弄脏。
● 一天只收蛋一次。
● 太多的蛋被打破了，太多的蛋被粘有蛋黄的产蛋箱污染。
● 一家农场的经理提到，他从未想过要查看一看产蛋箱内塑料铰链板下面垫料的状况。
● 一些家禽农场，特别是在欧洲大陆，将家禽场看作是主要业务外的额外收益来源，并未足够关注种蛋在集蛋、处理和储存过程中的细节。
在使用链式传送系统的种鸡舍，鸡蛋从一个鸡舍到另一个，最后被传送到鸡蛋分级和包装室，在此运送过程中鸡蛋翻滚弹跳许多次，以致20 %以上的鸡蛋蛋壳表面会产生微小裂纹或暗纹。这是种蛋被污染的理想途径，特别是对于曲霉菌感染来说。
令我吃惊的是大部分鸡场经理和员工从未去过给他们提供雏鸡的孵化场，看看他们的种蛋是如何从孵化箱落盘到出雏器出雏筐，或者观察所购雏鸡是如何被推出、处理以及准备分发给客户的。
当对什么是典型的污染蛋进行解释时，大多数种鸡场的工作人员回答不出来。最常见的污染蛋是细菌通过蛋壳表面的气孔渗入蛋内造成的。
一旦受到孵化器翻蛋系统的翻动，污染蛋会爆裂，将带有细菌的碎片散布到干净的种蛋上。
有时，不会有明显的迹象表明种蛋已被污染，直到种蛋爆裂（图4），将带细菌的碎片喷洒到干净的种蛋和刚出壳的雏鸡身上。
一旦准备把种蛋从孵化箱落盘转移到出雏器出雏筐，这可能是蛋爆裂最多的地方。
也许，在孵化器落盘至出雏盘的过程中爆蛋率最高。
多年来以及在存在种蛋污染问题的许多情况下，一般多发于早秋和冬季的几个月。
在那样的季节，种蛋被产在常规的产蛋箱内，再用四周敞开的推车将种鸡从种鸡舍送到禽蛋中心的蛋库，在这一运送过程中，种蛋会因冷风而迅速冷却。这时候，我会与农场主联系解释这样的问题，他们一般会努力纠正这一问题。
当种禽场业主没有足够重视入孵种蛋存在的质量问题时，我会邀请他们到孵化场参观，要求他们看看种蛋从孵化器落盘转移到出雏器出雏筐的过程。我也会要求他们尽可能站在离翻蛋系统或落盘桌近一点的地方。
爆蛋时孵化场的工作人员经常会被恶臭的细菌产物所污染，需要经常更换服装。一旦这些产物粘到手上或者其他部位的皮肤，恶臭的气味经久不散。
让农场主近距离站着观看他们的种蛋被转移的过程以及被恶臭的菌汤喷洒一身，可以使他们很快意识到需要回归问题本质，正确地管理他们的集蛋系统。传统老式产蛋箱系统的好处是：鸡场工作人员能够直接看到产蛋箱和垫料的状况。如果发现有粪便污染，会及时清除并添加新的垫料。
2 结论和解决方法
2.1 自动产蛋箱
● 应对自动产蛋箱系统的内部小隔间应进行日常检查。
● 应备有多余的产蛋箱内的塑料垫料以便及时更换污染了的垫料。将污染的垫料移走、清洗、消毒及干燥后再使用。
● 检查产蛋箱的防抱窝系统，以确保其运转正常。
● 每天检查，以发现种蛋是否能刚好滚入集蛋的传送带上。
● 如果要对鸡蛋消毒，最好在鸡蛋刚刚产出还处于温热时尽快进行。鸡蛋一旦冷却，蛋壳表面的细菌就会被吸入蛋内。一旦鸡蛋受到污染，不管你进行多少次福尔马林熏蒸，都已经太迟了。
● 保持产蛋箱-传送带系统的干净、整洁和无灰尘。
● 应该监控链式传送带系统的运行状况，以便检查此系统是否正在造成鸡蛋破损。
● 每天应尽可能多地进行集蛋，尤其是在炎热季节。
2.2 人工产蛋箱
● 产蛋箱内的垫料被破蛋和粪便污染时要及时更换。
● 不应将地面蛋放回产蛋箱。表面看起来干净的地面蛋也是污染蛋（图5），应将其归为地面蛋一类。
最好不把地面蛋或脏蛋用于孵化。如果一个公司的政策允许利用表面干净的地面蛋，也应做好标记以便能辩别，以便孵化人员在孵化过程中对其进行管理。在这种情形下，为避免爆蛋后污染干净的种蛋，应将其放在孵化器蛋车的底部蛋盘上。在某些情况下，使用孵化地面蛋的专用孵化器。如果将鸡蛋送到中心蛋库的路是绕着农场走的，则送蛋车应避免风吹日晒。
还有其他的因素会造成鸡蛋污染，比如：蛋壳质量、储存温度不当、出汗、不正确的消毒以及消毒液已经变成菌汤的湿法消毒。与会生产高质量、清洁的、刚刚产出种蛋的种鸡场合作，将使孵化场能够向客户提供头7 d死亡率极低、肉鸡/种鸡性能良好的优质雏鸡。
原题名：Hatching egg quality-the hatchery manager’s nightmare （英文）
原作者：Steve Tweed （Cobb全球技术服务团队孵化专家）