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以冻干草莓粉为研究对象,对其湿法生产工艺和真空冷冻干燥条件进行了研究。通过U8(81×41)均匀设计和L9(34)正交设计试验,确定了湿法生产冻干草莓粉的最佳工艺条件为:将草莓浆在-25℃下预冻5h,装料厚度6mm,冻干室工作压力65Pa,升华温度55℃,解析温度70℃。
真空冷冻干燥草莓粉工艺研究
【摘 要】
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以冻干草莓粉为研究对象,对其湿法生产工艺和真空冷冻干燥条件进行了研究。通过U8(81×41)均匀设计和L9(34)正交设计试验,确定了湿法生产冻干草莓粉的最佳工艺条件为:将草莓
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院; 河北农业大学现代科技学院; 河北农业大学食品科技学院 保定071001; 保定071001;
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2007年06期
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