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着重论述了乳酸链球菌素(Nisin)在泡凤爪中的应用.实验证明,乳酸链球菌素能有效地抑制细菌的生长繁殖,大大延长了泡凤爪的保质期,提高了泡凤爪品质.
乳酸链球菌素在泡凤爪制品保藏应用中的研究
【摘 要】
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着重论述了乳酸链球菌素(Nisin)在泡凤爪中的应用.实验证明,乳酸链球菌素能有效地抑制细菌的生长繁殖,大大延长了泡凤爪的保质期,提高了泡凤爪品质.
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年3期
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