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变性淀粉在速冻食品中的应用
变性淀粉在速冻食品中的应用
来源 :中外食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:guoaiet
【摘 要】
:
随着人们生活节奏的加快,生活水平的提高和饮食结构的变化,人们对食品的需求有了明显的变化.减轻家务劳动,日常食用些既美味又营养的食品.在讲究高效的今天,已成为普遍现象.
【出 处】
:
中外食品
【发表日期】
:
2002年9期
【关键词】
:
变性淀粉
成膜性
预糊化
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随着人们生活节奏的加快,生活水平的提高和饮食结构的变化,人们对食品的需求有了明显的变化.减轻家务劳动,日常食用些既美味又营养的食品.在讲究高效的今天,已成为普遍现象.进入90年代速冻食品的消费出现了新的热点,一些传统的食品的行列,如:速冻汤圆、速冻包子、速冻春卷等备受青睐.
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