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在适宜浓度(0.1~0.4m mol/L)的胆固醇存在下,经冰冻处理的小麦叶肉原生质体在化冻后存活率均高于对照,其中以0.4m mol/L胆固醇对原生质体的保护效果最佳。胆固醇对卷心菜叶肉原生质体的抗冰冻能力具有类似效果。从而表明外源胆固醇与质膜结合后,对稳定质膜结构和保持正常功能具有一定的作用。