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本文通过对不同品种、年龄、性别和不同饲养方式的羊肉切片观察，以了解其羊肉肌纤维的变化规律，为羊肉的科学利用与加工提供依据。
羊肉肌纤维生长规律的观察
【摘 要】
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本文通过对不同品种、年龄、性别和不同饲养方式的羊肉切片观察，以了解其羊肉肌纤维的变化规律，为羊肉的科学利用与加工提供依据。
【机 构】
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山西农业大学食品系
【出 处】
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山西农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1996年4期
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