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本文概述了我国柑桔加工业的生产规模偏小、产品单一、质量较差、设备相对落后、技术水平较低、科研总体水平不高、研究的深度和广度不够等现状，并通过分析，指出了我国柑桔加工业今后发展的重点是天然柑桔汁产品，深入开展高新技术在柑桔加工中的应用研究，重视加工综合利用，应着重对功能性成份的回收技术，以及应用等方面进行深入研究，进而开发出系列保健产品，以提高原料利用率和产品的附加值，实现降低成本，提高整个柑桔加工业经济效益的目的。