【摘 要】
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HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point)即危害分析和关键控制环节方法，是一种“预防控制微生物污染为主的食品生产卫生管理办法。该方法将监督重点放在食品生产过程的
【机 构】
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黑龙江省佳术斯市卫生防疫站,佳术斯医学院
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HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point)即危害分析和关键控制环节方法，是一种“预防控制微生物污染为主的食品生产卫生管理办法。该方法将监督重点放在食品生产过程的关键控制环节上，效率高，效果好，因此受到世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FA0)前充分肯定和推荐。近些年来，其在国内外许多地区的许多种类食品产销过程中得到应用，井取得了良好的效果。本研究试图根据HACCP系统的基本原理和方法，
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